Spirulina platensis: a spirulina alga
A spirulina (Spirulina platensis) az egyik legismertebb mikroalga, amelyet porként, tablettaként és kapszulában is forgalmaznak. Mexikótól Afrikáig évszázadok óta fogyasztják, ma pedig a világ számos pontján termesztik élelmiszer-alapanyagként. Színe mélyzöld, íze intenzív, a tengeri moszatokra emlékeztet.
Ezen az oldalon azt gyűjtöttük össze, mit tartalmaz a spirulina, hogyan termesztik, mire érdemes figyelni a vásárlásnál és hogyan használható a konyhában.
Mit tartalmaz a spirulina?
Az alábbi táblázat a szárított spirulina átlagos tápértékét mutatja az amerikai mezőgazdasági minisztérium (USDA) élelmiszer-adatbázisa alapján. Az értékek termelőtől és termesztési körülményektől függően eltérhetnek.
| Tápérték | 100 g szárított spirulinában |
| Energia | 1213 kJ / 290 kcal |
| Zsír | 7,7 g |
| ebből telített zsírsavak | 2,7 g |
| Szénhidrát | 23,9 g |
| ebből cukrok | 3,1 g |
| Rost | 3,6 g |
| Fehérje | 57,5 g |
| Só | 2,6 g |
| Vas | 28,5 mg |
| Kalcium | 120 mg |
| Magnézium | 195 mg |
| Kálium | 1363 mg |
Forrás: USDA FoodData Central, Seaweed, spirulina, dried (SR Legacy 170495). A só értéke a nátriumtartalomból számolva.
Fontos látni az arányokat: ezek az értékek 100 g porra vonatkoznak. Egy kapszulás étrend-kiegészítő napi adagjában ennél nagyságrendekkel kevesebb spirulina van. A Naturalga napi adagjában lévő 960 mg spirulina például nagyjából fél gramm fehérjét ad, vagyis a spirulina kapszula nem fehérjeforrás.
Aminosavak a spirulina fehérjéjében
A spirulina fehérjéje mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza: az izoleucint, a leucint, a valint, a lizint, a metionint, a fenilalanint, a treonint, a triptofánt és a hisztidint. A kéntartalmú aminosavak, a metionin és a cisztein aránya ugyanakkor alacsonyabb benne, mint például a tojásban vagy a húsban.
Hogyan termesztik a spirulinát?
A spirulina nagy részét ma nyitott, sekély medencékben termesztik, ahol lapátkerekek keringetik a meleg, lúgos kémhatású vizet. Az érett tenyészetet szűréssel gyűjtik be, átmossák, majd porlasztva szárítással finom porrá alakítják. Egyes gyártók zárt csőrendszerekben, úgynevezett fotobioreaktorokban nevelik az algát, ahol a hőmérséklet, a fény és a víz minősége jobban szabályozható.
Mire figyeljünk a minőségnél?
Mivel a spirulina a vízből veszi fel a tápanyagokat, a termesztővíz minősége a végtermék minőségét is meghatározza. Szennyezett vízben a tenyészetbe nehézfémek, illetve olyan más cianobaktériumok is bekerülhetnek, amelyek mérgező anyagokat, úgynevezett mikrocisztineket termelnek.
A WebMD összefoglalója szerint a szennyezett kék-zöld alga termékek a következő panaszokat okozhatják (forrás):
- májkárosodás
- gyomorfájdalom
- hányinger és hányás
- gyengeség
- szomjúság
- gyors szívverés
Ezért érdemes olyan terméket választani, amelynek gyártója a nehézfém-vizsgálat eredményét is közzéteszi. Fenilketonúria, autoimmun betegség, véralvadásgátló gyógyszer szedése, várandósság és szoptatás esetén a spirulina fogyasztása előtt kérje orvosa véleményét.
A spirulina a konyhában
A spirulinapor jól elkeverhető turmixokban, gyümölcs- és zöldséglevekben, joghurtban, levesekben és salátaöntetekben. Íze erős, ezért érdemes egy kiskanálnyi mennyiséggel kezdeni. A kapszulás forma azoknak kényelmes, akik nem kedvelik a jellegzetes ízét.
Konyhai tipp
A spirulina kék színanyaga, a fikocianin hőérzékeny: 40-45 °C felett bomlani kezd, ettől az étel színe is fakóbb lesz. Ezért a spirulinát ne főzzük bele az ételbe, hanem a már tálalt, langyosra hűlt levesre vagy főzelékre szórjuk.
Mit mondanak a kutatások?
A spirulináról több ezer tudományos közlemény jelent meg, ezek jelentős része sejt- vagy állatkísérlet, kisebb része emberen végzett vizsgálat. Az eredmények ettől függetlenül nem jelentenek engedélyezett állítást: a spirulinára jelenleg nincs engedélyezett, egészségre vonatkozó állítás, ezért étrend-kiegészítőként nem tulajdoníthatunk neki élettani hatást.
Spirulina a Naturalga alga kapszulában
A Naturalga alga kapszula napi adagja (3 kapszula) 960 mg Spirulina platensis port tartalmaz chlorella, alga-kalcium, barnaalga és Haematococcus pluvialis mellett. A készítmény napi adagja 120 mg kalciumot is tartalmaz, ami a felnőttekre ajánlott napi beviteli referenciaérték 15%-a. A kalcium hozzájárul a normál csontozat fenntartásához.
Az étrend-kiegészítők élelmiszernek minősülnek, nem gyógyszerek és nem alkalmasak betegségek megelőzésére vagy kezelésére. Az oldalon lévő információk tájékoztató jellegűek. Amennyiben egészségügyi problémája van, a spirulina fogyasztása előtt konzultáljon kezelőorvosával.
